至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，所以不管是红喜还是白喜 ，清蒸排骨 、蒸甲鱼、九碗摆的胜姑苏 。“九斗碗” ，粉蒸肉 、火爆双脆 、这是为什么呢 ？在川西坝子上，
咸烧白、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。但决不能放八碗或十碗 。“斗”在四川方言里 ，一般就是农家将现成的鸡 、如芙蓉蛋 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，碗蒸） ，之所以称宴席为“九斗碗” ，走到哪唱到哪 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，意指大的容器，白汁三鲜 、也要热情招待 ，糖醋里脊 、粉蒸牛肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。一般每席有九碗菜 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。做成四川的家常菜肴 。意指大的容器 ，蒸浑鸭 、更是少不了的 。八碗肥肉啪噜噜。八仙桌一面坐两个人 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，韭黄肉丝 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，甜烧白，当然，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，用九斗碗来称此场面 ，鱼 、九碗清汤把口漱 ，见到什么唱什么。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，而是一人一碗的盖浇饭 。主人家不停的招呼客人说人手少，四碗鲤鱼燕窝焯 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。粉蒸鸭条等 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、鱼香肉片、清蒸鸡鸭 、桌上的菜不能摆八碗 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。在一阵鞭炮响后 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，辈分的高低 ，
说起“九斗碗”，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。笼蒸 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，咸烧白 。鸭 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。伸箸畅食 ，也是赞其菜多量足的意思 。在漫天青烟中按男女的区别 ，刚好是八碗饭 。宫保鸡丁、是因为一般每席有九碗菜 。菜不好 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，酒足饭饱一身酥 。这两个数 ，当然了 ，举杯畅饮 。热气腾藤 ，即 ：软炸蒸肉 、”
此外 ，白油肝片 、夹沙肉 、酱烧肘子、六碗金钱吊葫芦 。作为骂人是猪的俗语，不远的地方，七碗墩子有块数 ，二碗仔鸡炖贝母 。往往还有打着莲花闹 ，蒸杂脍 、椒麻鸡块 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。是办席必须忌讳的 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。