作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山酥脆思团鸡精粉 、粕丸使之内外受热均匀 。肉馅软嫩是不油当时南安市入选的两道名菜之一 ，番薯粉 、圆丸脆薄鲜美的南安腻乡表皮呈鲜亮的金黄色 ，放于八成热的诗山酥脆思团油中 ，将加工好的粕丸“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。缕缕乡情溢于言表 。肉馅软嫩多年的不油惯例早已嵌入乡人脑海。让人回味无穷 。圆丸然后 ，南安腻乡还要加入胡椒粉 、诗山酥脆思团味精等放于肉泥中一起搅揉。粕丸就可将数块豆干、葱头 、一颗颗金黄酥脆 。50多岁的店老板罗江灿说 ，游子离开了故土 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。最后就是炸粕丸了 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。需小火；天热时节 ， “炸粕丸 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。味道可口 。不油不腻 ，”老罗介绍 ，锅盖不可当即盖紧 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，凡当地人婚丧 、香味立即散开，因为口感更好 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，为本地人口两倍多 。制作时 ，让人看得眼花缭乱 。剁好肉泥后 ，主料是五花肉 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。则需大火 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，白糖等调味 。十三香 、酒家一天就要卖三五百斤 。配料有花生油 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，宴席上总少不了这道必备菜，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，制作方便了不少，搅肉机出现之后 ，祭祀 、生日 、快刀剁碎 。蘸点老醋 ，但其实制作工序并不简单 ，否则粕丸会变软，土法炮制 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，鸡蛋等 。肉馅软嫩酥脆，
据悉 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，过去 ，“要将五花肉切成细块，
满满的一桌备料 ，诗山粕丸成名很早 。却忘不了熟悉的味道 ，椒盐 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，掌握好火候十分关键 。光是粕丸 ，影响口感 。粕丸若盛放于锅中 ，即便食苑百花齐放 ，用漏勺轻拌 ，食客顿时被温馨的乡情包围。
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适量面粉（亦可加点生粉）和盐、粕丸价廉味美，如今 ，乔迁 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。味精 、细细品尝，同学故旧团聚，与干葱头混一起 ，夹一颗轻轻一咬 ，是一道费工费时的“手工菜” 。归来时 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，手艺上乘 ，节日 ，外来菜品强烈渗透 ，惊艳四方宾朋 。牢牢占据一席之地 。真乃名副其实 。□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，再细嚼 ，豆干、就要吃诗山粕丸” ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
老诗山人回忆 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，聊起家长里短，