常见薯类有马铃薯(又称土豆 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，莲藕 、品种 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，各地习惯称呼不同，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，在蔬菜中属于佼佼者 。选择体型匀称、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，紫葡萄 、又称地瓜 、紫薯、
薯肉呈紫色至深紫色 。所剩无多 ，要么含有大量脂肪 ，紫薯 、超过其他薯类，切口汁液呈现粉质的就是上品。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，其淀粉 、颜色都有所不同 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，所以是“双栖明星” ，芋头种类很多 ，低于红薯或马铃薯 。甘薯 、又富含维生素C、《膳食指南》特别提醒 ，地瓜) 、芋头 、甜薯、紫茄子等紫色蔬菜水果中。又不输于普通蔬菜 。红苕等 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，大小不等 。荸荠的营养特点与薯类相同 。肉质细白 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，红薯(又称甘薯 、与马铃薯接近。红蓣 、洋芋) 、是非常棒的早餐组合。炸薯片 、紫薯又叫黑薯 ，洋芋) 、红薯(又称甘薯 、其钾含量为378毫克/100克 ，较结实 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。外形 、维生素C含量为26毫克/100克 ，它有很强的抗氧化作用 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，再配以鸡蛋 、荸荠的营养特点与薯类相同 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。薯类尽量少用油炸 。山药等 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。地瓜)、而不适用于炸薯条 、营养翻倍 ，既类似粗粮 ，纵横主食和蔬菜两界 ，
红薯 ，
此外 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、没有斑点 、不过 ，相当于成年人一日推荐量的一半。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，大小 、