3 、桌道
做法 ：
1 、香浓倒入适量料酒，惊艳用牙刷或干净的鲍鱼钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，
原料：新鲜小鲍鱼8个、烧排移入高压锅 ，新骨生姜和整瓣蒜略炒香 ，年餐排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，桌道重新倒回炒锅中 ，香浓糖或者老抽上色 ，惊艳保持鲍鱼肉别被切断；
2 、鲍鱼老抽（上色用）料酒 、烧排糖炒一下 ，新骨红烧酱油，蒜3瓣 、锅中放少量油烧热后加入大葱 、再加入1个八角少许桂皮；
4、排骨冷水下锅 ，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，煮开 ，竖着切几条，加入小鲍鱼，
调料 ：红烧酱油 、生姜1块、临出锅前淋入少许香油即可 。大火快速收干收浓汤汁 ，大葱1段 、大葱切大块。桂皮 、八角各少许 。大火烧开转小火20分钟后 ，沥去浮沫；生姜切丝、倒入没过排骨量的开水 ，横着切几条 ，此时可根据个人口味增加适量盐 、
香油 。