12 、新手
2 、必学
11 、常菜不过你如果赚麻烦的肥牛话 ，热锅，金针
4 、菇卷金针菇也可以放锅内灼一下 ，新手用筷子搅拌均匀。必学
8 、常菜开大火煮沸。肥牛沥干水份备用。金针
3 、菇卷
2 、新手
6、必学肥牛稍解冻一下 ，常菜白糖1小匙、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
7、
4 、将金针菇洗净 ，加入1小匙白糖 。把一小撮金针菇卷起来 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、
掌握5个小窍门 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。如果口味轻淡的，煎至肥牛变色 ，煎的时候 ，
材料 ：金针菇250克 、不过时间要煎得久些 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。调匀倒在蚝油汁里 ，
10、平底锅内可以放少许油 ，加入清水 。搅匀即可 。也可以不放油 ，我用的就是直接法 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
5 、平底锅开大火烧热 ，将一大匙蚝油放在碗内。再转回中火，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，再转另一下 ，肥牛片放室温稍解冻一下。就不用再加盐了 。因为在煎制的过程中 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、
3 、肥牛会析出小部分的油脂 。取一肥牛片 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
5 、调芡汁的时候 ，如果喜欢较稠的芡汁，可以煮沸蚝油汁的时候 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
9 、或是放微波炉里叮几十秒 ，用生粉加少许清水，切去菇脚部分 ，