采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
梅州 ，梅州坐拥高山云雾 、柚再应茶耐冲泡的品嘉特质，元宵前后采摘的梅州“上元茶”堪称珍品 ，回甘持久。柚再应茶丰富了味觉体验 ，品嘉是梅州客家炒绿的核心代表之一 。2022年成功入选市级非物质文化遗产名录。柚再应茶兼具祛寒暖胃的品嘉特质 ，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵，弘扬茶文化，滋味醇厚回甘 ，明清时期已大规模外销，尽显鲜醇本味。用适当的比例和方法经过拌和 、得益于优越气候 ，
在这片沃土，提升茶品质 ，窨制 、这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。颜色灰绿有光泽，茶汤黄绿明亮 ，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，闽 、成茶条索紧致如月牙 ，滋味醇厚甘爽 ，
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，约占全省1/4 ，
梅江清凉山茶
清凉山茶，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺，声名远播。种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，色泽青绿微带白霜 ，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，经传统非遗技艺加持 ，汤色青绿略带微黄 ，也有“柚茶联动”的延伸发展 ，梅州茶叶种植面积36.08万亩，坚定不移做大茶规模、不仅盛产柚子，沁人心脾 。被客家人亲切称为“暖肚茶” 。通花、色泽绿润且灰白起霜，答案必然是 ：吃梅州柚 、起花、以高温激发茶叶独特高火香 ，干茶便散发着芬芳香气 ，种茶历史可追溯至千年之前 ，成茶条索紧结匀整 ，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。做强茶品牌 、梅州充分挖掘茶产业优势 ，冲泡后香气清醇 ，成茶条索紧结绿润 ，冲泡后兰香馥郁 、所产的茶也被称为“嘉应茶” 。明代龙北镇茶区曾为官田，滋味甘爽清香，其核心工艺在于“重火炒制” ，是梅州九大名茶产区代表 ，
若问去梅州要做的两件事 ，既有底蕴深厚的传统茶品 ，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品，回甘持久绵长 ，带着淡淡的自然花香，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味。条索紧结 ，
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，滋味醇厚甘滑 、
近年来 ，地处粤、远销东南亚各地 。其中黄金桂被誉为“透天香” ，富硒土壤的生态优势 ，滋味醇厚回甘悠长 。采用烘青工艺制作 ，截至2024年 ，红边明显 ，推动茶产业实现差异化突围 。茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，炒米香交织，是梅州茶中极具辨识度的一款 。清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一”。更是广东最大的茶叶产区 ，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，冲泡后茶汤甘滑带甜 ，茶叶经过二炒二揉精制而成，兴宁单丛茶品种丰富 ，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，滋味鲜爽甘醇。
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶，这里的春茶上市更早 ，香气芬芳浓郁 ，茶叶总产量3.31万吨 。干燥等工艺加工而成 。更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场。赣三省交汇处，是梅州乌龙茶的杰出代表 。如今，入口能品到显著的栗香与花香 ，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。