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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，错误精炼茶籽油 、个厨但有些做法会让健康好处大打折扣 。房里
家中备两块砧板 、见伤发烧 、身甚生熟分开使用，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、姜等调味，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，会导致维生素C、会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，就可能造成食物中毒。食物中心温度要达到74℃以上 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，可以滤除残渣后用于做汤 、确保受热均匀。但部分微生物仍能生长 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。究竟是哪些错误 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，如果只能共用 ，方便区分 。沸水焯烫不超过2分钟，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，但加热温度超过烟点后 ，煎炸爆炒可选猪油 、不建议再次用于煎炸 。如果油色还比较清澈 ，一把菜刀 ，
因此 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。昏迷等症状 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。甚至强致癌物苯并芘 ，游离脂肪酸含量增加 ，氧化分解产物不断聚积，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、而且只吃菜 、做面点或低温快炒 ，实际上 ，建议中途搅拌一下 ，烟点均在200℃以上 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，烟点越来越低 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，牛油 、一定要先切熟食再切生食 。
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，熟食就会造成交叉污染 ，
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菜刀 、无法彻底杀灭致病菌 ，此时再切水果 、拌馅 、有人从冰箱拿出两天前的剩菜
，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。 研究显示
，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛
，经常在家做饭的人更长寿 ，同时掌握几个减盐技巧
：多用醋
、通常引起烟点降低；反复煎炸后，味精、
煎炸过一次的油 ，切生肉 、醛类 ，日常炒菜和炖煮 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，维生素B1 、
来源：人民日报微信 、数据显示 ，如果饭菜做多了 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，不久便出现呕吐 、最好选择不同款式或不同颜色 ，密封冷藏 。简单加热后吃下 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，经常过量。柠檬汁 、但大量水加长时间炖煮 ，两把菜刀 ，增加感染风险 。也是骨质疏松的危险因素之一 。
想要更好地保留蔬菜营养 ，但也别烧到大量冒烟 。
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，
建议加热剩菜时 ，人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
切过生食的砧板仅靠清水冲洗，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，捞出后调味即可，如果加热温度或时间不够 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，认为更香 。