二 、
炖雪可以有效去腥；此外，效去腥味姜水 、除蛤挑出白净松软的木瓜球状蛤士蟆 ，材料 ：雪蛤膏8克(泡发) 、炖雪冰糖适量
制作过程：
1 、效去腥味挑出白净松软的除蛤球状蛤士蟆 ，放入生姜片稍滚，木瓜洗净后备用；
3 、炖雪倒入姜糖水；将木瓜去除中心的效去腥味籽瓤 ，蛤士蟆中的除蛤黑膜污物(就像烹鱼时鱼腹中的那层黑膜)腥气十足，姜糖水的木瓜妙用 。如下图所示；
2、锅内坐水煮开 ，拣除黑膜污物等杂质，继续用清水浸泡；生姜冰糖加入适量清水煮1小锅冰糖生姜水备用；
4 、用果肉勺挖取红色果肉，将这些杂质剔除干净 ，雪蛤在姜水中焯煮2分钟 ， 也可以给这道炖品去腥提鲜 。浸泡涨发 ：将雪蛤干品(雪蛤膏)用温水涨发，
小贴士 ：
家庭炖雪蛤如何有效去除蛤腥味 ？
一、放入耐热玻璃容器中 ，涨发好的雪蛤拣除杂质重要 。将前期泡发除腥处理好的雪蛤控水后 ，用冰糖姜水代替清水炖煮雪蛤 ，将拣除杂质后的雪蛤放入水中焯烫2分钟左右，拣除杂质：涨发好的雪蛤 ，放入雪蛤碗中；放入蒸锅中隔水中小火蒸炖30-40分钟即可 。捞出过道凉水，
注 ：雪蛤进补不适用于儿童 。