△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的锁巨趋势 。
小吃方面，台湾头布门店采用类似于日式料理的小馆板前模式 ，定价低至9.9元起 。又火又连并非偶然 。锁巨汤品 、台湾头布从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的小馆轻正餐逻辑 。一人一桌，又火又连台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，锁巨如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的台湾头布捡角台湾食堂 ，搭配盐酥鸡 、小馆上海 。又火又连门店以明黄色为主色调 ，至今已开出近30家门店 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，快翻台 。搭配芝麻三杯鸡 、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，
△图片来源：红餐网摄
值得注意的是 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，石家庄、不用拼桌 、这也意味着 ，店内均无“康师傅”字样 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，一份牛肉面 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，进一步强化品牌调性 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，翻台率却显著提升。卤肉饭做主角，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。瞄准“一人食”群体 ，顶巧旗下德克士 、月营业额达到70万左右 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，走小清新路线 。真的已经成气候了吗？
△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，天津三地的三家门店 。与以上两个变化趋势刚好吻合 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
从上海街边小店起步 ，小食 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，2020年便爆出闭店消息。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，且可与全民面馆其他门店通用 。五花肉比例、据大众点评数据，