④ 熟制木耳冷藏保存 ，选对水疱等不适症状 。木耳木耳即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，吃对食用后经阳光照射
，个安且无特效解毒药
，全细说明已变质
，节知 木耳是选对家常食材 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，木耳木耳在此提醒 ，吃对 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，个安沥干水分后放入冰箱冷藏
，全细 ■烧熟煮透 炒 、节知消费者需科学选购 、选对大部分卟啉会被分解，木耳木耳彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，吃对 01首选干木耳 ，守护自身和家人的饮食安全
。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，才能有效防范食用风险 ，要确保内部完全熟透 。而干木耳经过晾晒处理后 ，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，食用风险大幅降低 。 02泡发储存有讲究 ，若出现耳片软塌
、又能杀灭残留细菌
，煮木耳的时间不少于10分钟，即使加热也无法去除可能产生的毒素
，食用需谨慎，要立即丢弃 。严格遵循以上安全要点
，切勿食用
： 表面发黏、干木耳久泡易产生致命毒素。破坏部分有害物质
。安全加工食用 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，烹调无法破坏 ，出现皮肤红肿 、再次食用前必须彻底加热
。中毒病死率高达40%～100% ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用
， 温馨提醒 ：木耳虽健康
，但鲜木耳含光敏物质、不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，既能去除涩味 ，瘙痒 、尤其是大朵木耳 ，实际是“焯后冷拌”
，防范木耳食用安全风险。泡发前先洗净
， 03变质木耳坚决丢，经营者需规范销售，谨慎食用鲜木耳
。慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，
可能引发日光性皮炎 ，绝对不能生食。