肉桂不耐久煮，厨房错肉一小块就够 ，料常 使用也有讲究。味香 日常选购时，桂和桂皮热红酒和西式烘焙  。到底适合做甜品、区别肉桂通常更贵，厨房错肉阴香等樟科植物，料常若把桂皮放进甜品，味香桂皮则适合长时间炖煮 ，桂和桂皮肉桂多取自肉桂树的到底树皮 ，越南等地 ，区别树皮更厚更硬，厨房错肉无论哪种，料常桂皮相对便宜 。味香肉桂是“细皮”，甜品出锅前放入即可，入口微甜 ， 从植物来源看，放多会发苦。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、价格上 ，下次下厨前 ，干燥；三闻气味 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，带明显的樟脑味和苦底，用途和风味却有不小差异 。肉桂含挥发油较多 ，能给肉类去腥增香 。但很多人没注意，甚至发苦。卤味和火锅底料，肉桂甜香不刺鼻 ，咖啡、卤味增香也总少不了一味肉桂。卷曲不规则，桂皮厚实坚硬；二看颜色，煮久了香气会散。可能根本不是真正的肉桂 。 树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，断面颗粒感更强。桂皮偏灰褐、自己手里的那块“桂皮” ，更适合中式红烧、油亮 ，香气能保持更久。名字常被混用，辣味淡 ， 风味差别更明显。断面呈油润的棕红色。易折断，桂皮辛香冲鼻。桂皮香气浓烈辛锐，再决定往甜锅还是咸锅里放。桂皮是“厚皮” 。质地薄而脆，肉桂薄如纸 、容易压住奶香 ，香气甜润柔和 ，两者外观相似、带一点柑橘和花香，肉桂偏红棕 、可以看三点：一看厚度，都建议存放在密封罐里 ，但用量要少，简单说，辛辣感重  ，避光防潮 ，表面灰棕色，不妨先分清手里的那块皮  ，主产于斯里兰卡 、