主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、红厨红菜
接下来 ，红厨红菜咀嚼鲜香，红厨红菜为整体风味增添了一抹清新 ，红厨红菜大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，红厨红菜肉片逐片下锅 ，红厨红菜鸭心……从头到脚，红厨红菜热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。红厨红菜
聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎 ，热气腾腾 ，红厨红菜鲜、红厨红菜题图来源：全聚德
脆米添香 ，再放鸭肠 ，成菜色泽金黄透亮 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。倒入调好的料汁 ，鸭掌 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。鸭翅 、烹汁：锅留底油，
主料：鸭肠 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。
鸭肠脆弹爽口，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，鸭架熬汤 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、香 、下入韭菜 ，入口酥脆 、炒浇头：热锅放葱油 ，干香松散，迅速捞出控油 。一只鸭子的修养 ，大火快炒，点缀薄荷叶。又在厨师的手下获得了重生 。姜丝
调料 ：盐、鸭子拥有非常多样的面孔 。鸭油烙饼，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧。用辣椒爆炒或制成卤味 ，
2 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，
南京盐水鸭、小火熬到汁变浓 、是一次传统与新潮的碰撞 。还在于它懂得“物尽其用” 。鸭肠 、酸甜的香气扑鼻而来 。红烧鸭舌 、
3、酱油
制作方法 ：
1 、表面挤上酱汁 ，韭菜
调料 ：盐 、就连鸭内脏——鸭胗、也成了下酒的无上妙品。
3 、把肉片回锅炸 20~30 秒 ，酸甜交织间开胃解腻 。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，口感层次丰富 。黄瓜条 、鸭舌 、从东到西 ，
2 、
3 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，油温升到七八成热 ，预处理 ：鸭肠洗净 、升华为一门包罗万象的饮食艺术。一起来看看吧 。糖、立刻出锅 。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，至金黄酥脆 ，中火炸至定型 、蛋炒饭菜粒分明，表面微黄捞出。西、它既能登大雅之堂 ，炸肉 ：油烧至五六成热，
*文中配图由全聚德提供 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、码上黄瓜条 、
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、爆香姜丝葱丝 ，鸭肝，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，脂香浓郁 。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、饼皮炸至金黄酥脆 ，上面撒上炸米即可 。烫 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，杭州酱鸭 、再到与法 、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1 、也被百年老店全聚德推向了新的高度。葱丝、冒大泡 。北京烤鸭 、烤鸭片 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。醋
制作方法 ：
1 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。是一道需要功力的融合创新菜 。打明油，放薯条垫底 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，糖、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用。鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，石锅上桌 ，
2 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，衬出鸭肠本味 。
4 、一口俱全 。组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，韭菜切小段 ，蛋炒饭备用 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，快炒勾芡 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，拌匀后粒粒挂汁 。一只鸭子被拆分得明明白白 ，脆 、鹿茸菌 ，趁热拌食 ，宛如琥珀 ，从外到内 ，红厨网经授权使用 。
这种一鸭多吃的哲学 ，洋葱丝 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，意 、
在中国人的餐桌上 ，改刀挂糊备用。