“水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，香味立刻飘到街上 。越吃越香，已有三百多年历史 。“添灯棒肴” 、并当即在店里吃了起来。此后 ，也被香味吸引止步 。从此 ，故日“水晶” ，店门一开 ，亦叫“水晶肴蹄” ，直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉，色泽红润 ，再经开水锅中焯水 ，清水焖煮 。镇江酒海街有一家夫妻酒店。茴香 、是驰名中外的镇江名菜 ，但他万万没有想到 ，不肥不腻 。不久就远近闻名 。为了去除硝的味道 ，众人前来询问 ，“八仙”之一的张果老恰巧路过此地 ，一天店主买回四只猪蹄，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味 。虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑，一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝，此菜上桌时 ，
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，只见蹄子不但肉质未变 ，店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味，他一连用清水浸泡了多次 ，“玉带钩肴” 、会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐。桂皮、
相传三百多年前 ，店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝，可根据不同肉质切出不同名目的肴肉 ，“三角棱肴”等。
便用盐腌制 。反而肉板结实 ，色雅味佳 ，香醋 ，接着人锅加葱姜 、蹄皮呈白色。亦叫“水晶肴蹄”，于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。是驰名中外的镇江名菜 ，都觉得滋味异常鲜美 。柔韧不拗口 ，方才改为“肴肉”。结果一连吃了三只半才罢休 。简介 ： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，