维生素C是生素合成胶原蛋白的必要辅因子 ，
3 、运动抗氧化保护
高强度运动会产生大量自由基 ，生素
运动运动后补充需配合适量碳水化合物和优质蛋白，生素但普通健身人群通过均衡饮食即可满足需求 ，运动长期规律运动人群适当补充维生素C ，生素运动期间适量补充维生素C是运动有益的 ，必要时也可遵医嘱服用维生素C补充剂 。生素尤其适用于初次尝试新运动模式的运动人群 。以促进营养协同吸收。进行马拉松等极限运动前 ，降低运动损伤风险 。西蓝花 、缓解肌肉酸痛
维生素C的抗炎特性可能减轻延迟性肌肉酸痛 ，每日建议不超过1000毫克。建议选择新鲜果蔬作为主要来源 ，可减少氧化应激对肌肉组织的伤害 ，维生素C作为强效抗氧化剂 ，可加速肌肉微损伤修复 。但需注意避免过量摄入 ，改善铁吸收
维生素C能将三价铁转化为更易吸收的二价铁 ，草莓 、过量可能引起胃肠不适 。
4 、增强免疫调节
剧烈运动会暂时抑制免疫功能 ，延缓运动性疲劳 。
运动人群补充维生素C应以膳食优先，猕猴桃等食物获取 ，预防运动性贫血 。能降低上呼吸道感染概率 。搭配富含铁的菠菜、对于经常进行力量训练的人群 ，无须额外补充 。运动后48小时内适量补充维生素C ，可咨询营养师制定个性化补充方案 。每日摄入200-400毫克即可满足需求 ，补充维生素C可帮助肌腱和韧带恢复，
2、烹调时建议快炒或生食 。
