原料 ：新鲜板栗、季节鸡去除血水和杂质；
7 、最栗炖大火收汁 ，应景捞出后用热水冲洗干净 ，滋补生抽调味，菜板至鸡肉7分熟 ，秋冬把开水倒入板栗 ，季节鸡八角和干红辣椒；
10 、最栗炖大火煮开 ，应景一点点老抽上色；
13 、滋补沥干水分；
6 、菜板盖上锅盖焖上5分钟；
4 、秋冬添加没过的季节鸡热水 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、最栗炖用热水焯一下，添加盐；
3 、起油锅 ，
没过，跑山鸡做法 ：
1、跑山鸡洗净 ，沥干水分备用；
8 、转中火炖煮；
12 、烹入料酒；
11 、出香味后 ，下入鸡块大火爆炒 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、添加盐 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，加入板栗 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅。糖 、