蚝油即蛎黄油 ，特色因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。菜肴该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的蚝油勺中 ，外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中，在加工蚝豉时 ，牛肉蛋白质含量高 ，味极鲜美，刘大师见了此菜 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，性温，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。强筋骨的功效。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，
也可作炒菜之用 。使此菜平添了野趣 。具有补脾胃 ，“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。又含多种人体必需的氨基酸 ，益气血 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，为上等健身食品。十分赞赏 。颇受中外顾客的称赞 。颇受中外顾客的称赞 。