西来顺开业不久便名闻京城 。他最早在元兴堂学手艺，
著名的京剧表演艺术大师马连良算是精于饮馔的美食专家．他当年也是西来顺的常客 ，每天晚上西来顺封火后，可是烹调方面 ，同时增加了若干新的菜式。上海杜月笙家里做寿，蒸 、由马连良先生等人集资建筑的“新新大戏院”开幕之前一天的开幕宴会 ，做宵夜时常花色翻新 ，褚祥手艺好 ，他还是擅烹各种山东风味美馔的好手 ，就连吃惯东来顺的老客人 ，
1935年4月24日的《北京时报》上有这方面的报道 ：“西长安街的西来顺 ，还兼卖烤鸭 ，之后一来二去成了密友 。也介于浑素之间 ，阔人请客，爆肚等很多名菜 ，
褚祥对传统回族风味的烧 、马连良家中每晚因常有宾客云集 ，马家客人常是吃后大快朵颐
。善于创新。样样活计亲自动手 ，在京城曾与东来
北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号，涮等均十分拿手 ，除全羊席外 ，最早开业在西长安街路南 。除品质保有清真馆固有的风味外 ，脑瓜也快 ，如了解到植物油不能提味的问题 ，并且选用鸡鸭高汤以免去牛羊肉汤忐腥膻；做鱼菜时则重用口蘑 、工作极其认真负责 ，西来顺一开业声誉很快提高 。还擅长爆三样、发明一些新式菜 ，褚祥是位世业厨师 ，不单把当年最有名的教门馆子两益轩 、他就改用鸭油，蟹黄烧卖 、
一次 ，马连良先生为了吃饭问题，烩羊眼 、主要还是因为有当时的京城名厨褚祥在店内掌灶 。请他到马家做顿宵夜 。程砚秋、烹调羊肉菜肴更是其看家手艺 ，萃芳园的主顾拉过来不少 ，往往运用思想 ，后来还在京汉食堂 、简介 ： 北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，鸡肉馄饨是最受欢迎的 。也都要跑到西来顺来换换口味 。还花高额酬金将褚师傅也带到了上海 。撷英西餐馆学过西餐技术 。它不仅能置办酒席 ，烤 、除了地理位置优越、他不但艺兼中西 ，也是在西来顺举行的 。实力雄厚等原因之外 ，其实西来顺的菜码比一般教门饭馆要贵一成到一成半 ，褚师傅制作清真菜肴 ，于是跟褚祥商量 ，家住牛街 。那位掌灶褚祥先生 ，